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[判断题]

油不但是良好的传热介质,还是常用的调味品。()

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第1题
油不但是良好传热介质,还是重要调味品之一()
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第2题
煎的传热介质是油,传热形式是对流与传导。()
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第3题
炖的传热介质是油与金属,传热形式是对流。()
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第4题
煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。()
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第5题
油是烹制食物时应用最广泛的传热介质()
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第6题
煎与炒是以锅和油为传热介质的烹调技法。()
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第7题
以油为传热介质的烹调技法里,加热时间最短是炸。()
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第8题
盐发是以()为传热介质。

A.盐

B.油

C.水

D.碱

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第9题
以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质和烹调技法是()。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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第10题
系统分析说明书不但是下一个阶段工作的依据,还是系统验收的标准之一。()
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第11题
小麦不但是制曲的主要原料,而且还是酿酒的原料之—。()

此题为判断题(对,错)。

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