更多“盐发是以()为传热介质。”相关的问题
第1题
盐局是以盐和蒸汽为传热介质的烹调技法。（)
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第2题
煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。（)
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第3题
煎与炒是以锅和油为传热介质的烹调技法。（)
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第4题
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质和烹调技法是（)。
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第5题
盐、砂粒、石板类传热介质具有会造成部分维生素的损失及产生一些有害物质的特点。（)
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第6题
（)是将干货原料放在一定油量（为原料的5-7倍)的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。
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第7题
菲涅尔系统是用一组平板镜来取代槽式系统里的抛物面型的曲面镜聚焦，一般采用()作为吸热介质。
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第8题
同一种蹄筋采用不同的涨发方法涨发率不同，比较涨发率正确的是（)。
A.油发＞油水交替发＞盐发
B.油水交替发＞水发＞盐发
C.油水交替发＞油发＞水发
D.油发＞油水交替发＞水发
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第9题
以盐为传热媒介的烹调方法主要有盐等。（）
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第10题
对鱼肚进行初加工时，一般可采用油发，也可用盐发。（)
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第11题
干货涨发常用的方法有水发、碱发、油发、盐发、火发。（)
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