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第1题
下二棚烟叶烘烤时待高温区烟叶变黄（）成左右，主脉1/3以上变软后，以每小时1℃的速度把干球温度升至尊42℃，湿球温度仍保持36-37℃，使主脉发软，充分塌架。
A.三
B.四
C.五
D.六
第8题
制作制黄油曲奇时的注意事项是（）。
A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀，再拌入面粉
B.加入面粉后搅拌时间不宜过长，避免起筋
C.擀皮厚薄要均匀
D.烘烤时面火大于底火
E.挤糊注意大小，厚薄均匀
第9题
关于后发烟的烘烤技术要点，下列说法错误的是（）。
A.变黄阶段干球温度以40℃为宜，湿球温度在正常范围内以适宜而略低为宜
B.定色升温阶段的升温速度宜快不宜慢，以促进内含物质在较高的温度下转化，达到黄烟等青烟
C.42℃之前可保持干湿差2～3℃，越难烤的烟叶干湿差越大
D.转火时的变黄程度不宜高，根据烟叶素质不同达5～7成黄即可
第10题
对于生长良好的上下二棚及腰叶，其变黄特点是（）。
A.一般由叶尖开始开始，继而叶缘变黄，再逐渐向叶基部扩展，主脉最后变黄
B.当叶面变黄70%～80%时即转入定色期
C.营养充足的鲜烟叶，必须待烟叶全部变黄（黄片青筋）才能转入定色期
D.转火过早会造成不同程度青烟，过晚则糟尖糟片
