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简述蛋新鲜度检验方法。

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第3题

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点的掌握程度。

A．正确

B．错误

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第4题

肉新鲜度的实验室检验方法较多，但很多方法具有局限性。我国现行食品卫生标准中唯一理化指标是（）。

A.pH测定

B.球蛋白沉淀试验

C.过氧化物酶试验

D.挥发性盐基氮测定

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第5题

禽蛋的气室是在蛋产生之后才出现，气室会随蛋的新鲜度降低而扩大。（)

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第6题

蛋液干燥前需要脱糖，以防止干燥过程中由于美拉德反应而引起的褐变，脱糖的方法主要有()、()、()和()

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第7题

简述测定混凝土膨胀剂抗压强度和抗折强度检验时所需材料。(膨胀剂掺量为12%)

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第8题

．简述三种错账更正方法的名称，以及各种方法的适用范围．（7分）（注：请将答案答在指定位置，否则不得

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（注：请将答案答在指定位置，否则不得分．）

第一种方法

名称：

适用范围：

第二种方法

名称：

适用范围：

第三种方法

名称：

适用范围：

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