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第1题
下列关于烹饪要求的表述中，错误的是（)。
A.烹任前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃
C.用于烹任的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触
D.菜品用的围边、盘花可以回收后再使用
第10题
约当产量比例法下，关于在产品的原材料投料程度说法不正确的是（)
A.如果原材料为生产开始时一次投入，在产品投料程度应为100%
B.如果原材料为分生产工序陆续投入，在产品的投料程度应为本工序的在产品工时定额除以完工产品的工时定额
C.如果原材料为分生产工序投入，并在每道工序开始时一次投入，则每道工序的在产品投料程度均为100%
D.如果原材料为分生产工序投入，并在每道工序开始时一次投入，则某道工序的在产品投料程度应为在产品上道工序累计投料数与本工序投料数之和除以完工产品应投料数
