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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。

A.面条

B.面坯

C.面剂

D.疙瘩

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第1题

用刨V形槽精宽刨刀刨V形导轨面，在用样板对刀时应（)。

A.在主切刃的上部预留间隙

B.在主切削刃的下部预留间隙

C.使主切削刃全长上透光均匀

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第2题

铣削V形槽时,下列哪种方法下刀顺序不正确()，1表示用锯片铣刀加工底部的窄槽,2表示用V形槽刀加工V型表面，3表示用安装于可转动立铣头上的三面铣刀加工V形槽，4表示转动工件至适当位置,用盘形铣刀铣削V形槽。

A.1-2

B.1-3

C.1-4

D.2-1

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第3题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)

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第4题

调制矾、碱、盐面坯时应用（)的方法制成面坯。

A.揉搓

B.按搓

C.推搓

D.复叠

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第5题

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又称烫面（）

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第6题

叠是指经过擀制的面坯，经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的（）。[单选题]

A.一、二、三

B.二、三、四

C.四、五、六

D.五、六、七

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第7题

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面（）

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第8题

制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。

A.糖

B.脂肪

C.鸡蛋

D.米粉

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第9题

V形带是通过其（)产生的摩擦力带动从动轮传递转矩的。

A.侧面与带轮的V形槽相接触

B.内圆周面与带轮的V形槽底之相接触

C.底面与V形槽底面

D.带的中间层与V形槽的中径相接触

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第10题

粗镗时，镗削速度v不宜宣德过大，过大反而会使镗刀磨损。（)

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第11题

酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。（)

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