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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（)。

A.L-抗坏血酸

B.核黄素

C.硫胺素

D.β-胡萝卜素

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第1题

护色剂一般与护色助剂共同使用。（)

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第2题

护色剂亚硝酸盐是一类能使肉类制品呈现良好色泽的添加剂，按照食品添加剂的安全性分类，应属（)类。

A.GRAS

B.A

C.B

D.C

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第3题

常用的肉类发色剂有硝酸钠和亚硝酸钠（）

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第4题

肉类腌制中常用的发色剂是（)。

A.亚硝酸盐

B.磷酸盐

C.抗坏血酸及其钠盐

D.葡萄糖

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第5题

宝石检测中最常用的二色镜是（)，它主要由（)、进光窗口等构成。

A.萤石双色镜，透镜、物镜

B.冰洲石二色镜，透镜、冰洲石菱面体

C.萤石双色镜，透镜、冰洲石菱面体

D.冰洲石二色镜，透镜、物镜

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第6题

绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用()、()、()、()等进行护色。

绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（)、（)、（)、（)等进行护色。

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第7题

护病求本是中医护理中最基本的原则。然而，在疾病发生、发展过程中，病情变化多端，会出现病情表现与疾病本质一致或是不一致的情况。（）

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第8题

在肉制品加工中，通常使用硝酸盐与亚硝酸盐作为护色剂。（)

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第9题

发色剂可以使肉类中的三价铁血红蛋变成二价血铁红蛋白而呈现鲜红色。（)

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第10题

在免疫分析中最常用的抗体是（)。

A.IgM

B.IgG

C.IgA

D.IgF

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第11题

在IIF法中最常用的荧光素是（)。

A.FITC

B.RB200

C.R-RE

D.TRITC

E.Eu3+

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