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[主观题]

刀法中切「块」比切「丁」省时、省事，适用于长时间的烹调方法如做炖的菜。（)

此题为判断题(对，错)。

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更多“刀法中切「块」比切「丁」省时、省事，适用于长时间的烹调方法如…”相关的问题

第1题

大鱼头适用的刀法是（)。

A.排斩

B.铡刀切

C.直剁

D.拍刀砍

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第2题

粒比丁小，比末大，如豌豆大小，切法可将（）切成粒。

A.粗条

B.细条

C.粗丝

D.细丝

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第3题

组织芯片不同于其它生物芯片的特点是（)。

A.有利于原始蜡块的保存

B.省时

C.经济

D.高通量

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第4题

生鱼片的最后刀工成型所使用的刀法是（）。

A.直切刀法

B.推切刀法

C.正切刀法

D.反斜刀法

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第5题

刀工美化一般使用（)刀法。

A.推切

B.拉切

C.混合

D.侧切

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第6题

斜刀法包括直切、推拉切、劈、靳，跳刀几种。（）

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第7题

加工面包片可以采用（）的刀法加工成形。

A.直切

B.侧切

C.锯切

D.拉切

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第8题

下列不属于直刀法的一类是（)。

A.切

B.剁

C.砍

D.片

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第9题

以下描述暂时性错合中错误的是（)。

A.上颌侧切牙萌出早期牙冠向远中倾斜

B.恒切牙萌出初期出现扭转重叠现象

C.上下第一恒磨牙建合早期出现的轻度远中关系

D.上颌左右中切牙萌出早期出现间隙

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第10题

下列刀法中，不属于平刀法的是（）。

A.切

B.拉刀批

C.推刀批

D.平刀批

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第11题

自上而下迅速剁下的直刀法称为（）。

A.切

B.剁

C.剞

D.斩

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