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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

烹饪后的叶菜放置过久，则会发生()。

A.氧化反应

B.色泽变暗

C.水分减少

D.咸度增加

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更多“烹饪后的叶菜放置过久，则会发生()。”相关的问题

第1题

为减少维生素C的损失，蔬菜应先洗后切，洗后不应放置过久，炒菜时要用急火快炒。（)

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第2题

蔬菜做好后，如不能立即使用，放置时间过久，也能使维生素C被氧化破坏（）

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第3题

血液取回后应尽快输入，不宜放置过久，常温下一袋血必须在内输入完毕。（）

A.2h

B.4h

C.6h

D.8h

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第4题

库存血不得加温，以免血浆蛋白凝固变形。血液自血库取出后钟内进行输注，避免放置时间过久血液引起污染（）

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第5题

固定桥金属底冠翘动的原因不可能为（)。

A.与邻牙触点太紧

B.制作中发生变形或者损伤石膏模型

C.备牙时聚合度太大

D.尚未完全就位

E.取模后印模在灌模前放置过久

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第6题

由于血小板具有半衰期短、易激活、不稳定等生物特性，不易保存从血库取回后，应立即输注，不得在室

温下放置过久，取回后尽快输注，以患者能耐受的速度尽可能半小时内输注完毕，保证有效输注（）

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第7题

卷制品的要求有以下几点（)

A.不能有空心

B.粗细均匀一致

C.被卷的坯料不能放置过久

D.用力均匀

E.双手配合协调一致

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第8题

荔浦芋角炸制不起蜂巢原因是（）。

A.炸制油温过高

B.炸制油温过低

C.生坯放置时间过久

D.油胆量不合适

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第9题

血气分析标本放置过久，PH，PaO2怎么变化（）

A.PH、PaO2没有变化

B.PH不变、PaO2下降

C.PH下降、PaO2不变

D.PH下降、PaO2下降

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第10题

因工作疏忽没按客人要求上菜不满，如何处理？（）

A.应将客人点用的菜肴复述一遍，获得客人确认

B.如果发生上错菜的情况，马上向客人道歉，并作退菜处理

C.根据客人的要求重新开菜单，通知厨房烹饪

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第11题

回收之后的菜点食品（）经烹饪加工后再次供应。

A.在确认未腐败变质的情况下可以

B.不得

C.除菜肴的装饰围边外，均不得

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