首页 > 公需科目

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

罐头食品杀菌时食品中的糖、淀粉、蛋白质、油脂等增强了微生物的抗热性（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“罐头食品杀菌时食品中的糖、淀粉、蛋白质、油脂等增强了微生物的…”相关的问题

第1题

酸水解法测定食品中的淀粉时，需在水解液中加醋酸铅溶液，其作用是（)。

A.脱脂

B.沉淀蛋白质

C.除矿物质

D.沉淀糖类

点击查看答案

第2题

荞麦中所含的蛋白质与淀粉易于被人体消化吸收，因而它是消化不良患者适宜的食品。（）

点击查看答案

第3题

下列哪项不属于胃液的作用？（）

A.对淀粉进行初步消化

B.杀菌

C.使蛋白质变性

D.激活胃蛋白酶原

E.促进铁、钙的吸收

点击查看答案

第4题

下列哪一项不是唾液的生理作用？（）

A．湿润和溶解食物

B．清洁和保护口腔

C．杀菌

D．部分消化蛋白质

E．部分消化淀粉

点击查看答案

第5题

不属于细胞后含物的有（)。

A.淀粉

B.蛋白质

C.结晶

D.植物激素

E.菊糖

点击查看答案

第6题

禽体所需的热能首先是靠（)的分解。

A.淀粉

B.蛋白质

C.糖

D.碳水化合物

点击查看答案

第7题

糖尿病食品中常添加（)。

A.蔗糖

B.果糖

C.糖醇

D.淀粉

点击查看答案

第8题

影响罐头食品杀菌的因素?

点击查看答案

第9题

脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（)。

A.脂分子氧化产物

B.糖分子氧化产物

C.小分子还原糖类

D.活性羰基化合物

点击查看答案

第10题

优质烟叶理想的化学成分指标为（)。

A.总糖18～24%，还原糖16～22%

B.蛋白质7～9%，烟碱1.5～3.5%，总氮1.5～3.5%

C.钾大于2%;氯1%以下

D.淀粉小于5%;石油醚提取物7%以上

点击查看答案

第11题

罐头食品加热杀菌有哪几种方法?杀菌后为什么要立即冷却?

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）