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第3题
无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为佳。
A.黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
B.黄油全部溶为液体、不透明、变色
C.黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
D.黄油全部溶为液体、不透明、不变色
第7题
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
A.去除一部分水分
B.能够使蛋液粘度增加
C.去除一部分异味
D.能够使糖完全溶解
第9题
患者，男，52岁。因心绞痛入院，护士指导患者舌下含服硝酸甘油片，正确的方法是应将药片放于（）
A．口中咀嚼后咽下
B．舌下热窝处待其溶化吸收
C．用温水含服
D．舌面上
E．上下牙齿之间咬住
第11题
微生物检验倾注接种方法是取少许纯菌或少许含菌材料(一般是液体材料)，先放入无菌的培养皿中，而后倾入已溶化并冷却至40°C左右含有琼脂的灭菌培养基中，使他与含菌材料均匀混合后，冷却至凝固。()此题为判断题(对，错)。
