A.动物性食物如牛肉、羊肉、动物血、动物肝脏铁的吸收率较高,约有10~30%铁能被身体吸收利用
B.非血红素铁存在于粮食、豆类、蔬菜中,不易被身体吸收利用
C.维生素
D.可促进铁的吸收
E.新鲜蔬菜水果吃得不够会贫血
题目来源:1月6日下午河南省郑州市面试考题
试讲题目
1.题目:如何从大豆中提取油脂
2.内容:
油脂不溶于水,易溶于汽油等有机溶剂中。用有机溶剂可以把植物果实,如大豆、花生中的油脂提取出来。
在通风良好的场所,用以下实验(见图8-9)可以从大豆中提取豆油。
1.用研钵把5g大豆研碎,放到试管中,加入10mL己烷(一种有机溶剂),振荡后,静置几分钟(图8-9a、b);
2.用过滤器过滤提取液(图8-9c);
3.把提取液放在小烧杯中,用热水浴蒸发掉己烷(图8-9d)
4.观察得到的大豆油。把油移入试管;向试管中加入10mL水,振荡静置后,豆油和水分层,豆油浮在水面上(图8-9e)。
图8-9油脂的提取
人体内的脂肪储备着丰富的热能。一个人如果活动量小,热量消耗就少,体内积累的脂肪就多。如果摄入的碳水化合物过多,剩余部分也会转化为脂肪。如果摄入的食物提供的热量不足以供给活动的需要,体内的脂肪就会被消耗。
3.基本要求:
(1)试讲中要讲解实验的过程。
(2)十分钟内完成试讲。
(3)试讲中实验操作用语言进行情境模拟即可。
答辩题目
1.举例说出几种含有油脂的食物?
2.六大营养素都有什么?
A.食物份量指标准化的一份食物可食部分的数量
B.确定食物份量应首先确定代表性食物份量
C.确定食物份量可以用于膳食指南的定量指导
D.确定谷类食物份量,可选择面包作为代表性食物