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GB2761-2017是关于食品中真菌毒素的限量标准。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的()。

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

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第2题
‎以下关于真菌和真菌毒素论述错误的是()。

A.真菌产毒只限于少数的产毒菌株

B.同一产毒菌株的产毒能力有可变性和易变性

C.一种产毒菌株的只能产生一种真菌毒素

D.真菌毒素通常具有耐高温,无抗原性,主要侵害实质器官

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第3题
毒蕈中毒是属于()

A.细菌性食物中毒

B.有毒动植物种毒

C.化学性食物中毒

D.真菌性食物中毒

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第4题
以下描述错误的是:()。
A、可以产生霉菌毒素的霉菌只是少数霉菌种类,而且产毒霉菌中也只有部分菌株产毒

B、产毒菌株的产毒能力通常表现为可变性和易变性,即:产毒菌株经过多代培养可能或可以完全失去产毒能力,而非产毒菌株在特定培养或生长条件下可表现出产毒能力

C、同种菌株在不同生长条件下或同一条件下可以产生几种不同的毒素,同样,多种霉菌可能会产生同一种霉菌毒素

D、真菌毒素由产毒菌株在任何条件下都能产生

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第5题
食物中毒按致病原因可分为()和真菌毒素、霉变食品中毒。

A.细菌性食物中素

B.有毒动植物食物中毒

C.化学性食物中毒

D.以上都是

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第6题
微生物对消毒因子敏感性从高到低顺序是什么()。

A.亲脂病毒、细菌繁殖体、亲水病毒、真菌、细菌芽孢、朊毒

B.亲脂病毒、细菌繁殖体、真菌、亲水病毒、细菌芽孢、朊毒

C.亲脂病毒、细菌繁殖体、真菌、亲水病毒、朊毒、细菌芽孢

D.细菌繁殖体、亲脂病毒、真菌、亲水病毒、细菌芽孢、朊毒

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第7题
‏食品中有害金属污染的毒作用特点如下,除了()。

A.有毒金属元素间可产生协同作用

B.有机汞毒性小于无机汞

C.膳食成分可影响有毒金属的毒性

D.毒作用与机体酶活性有关

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第8题
引起肉毒中毒的食品,我国最多见的是()

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.豆制品

E.罐头食品

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第9题
易引起肉毒毒素食物中毒的食品是()。

A.肉类及其制品

B.水产品、盐渍食品

C.自制发酵食品或罐头

D.乳和乳制品、剩米饭

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第10题
引起肉毒毒素中毒的常见食品是()

A.家庭自制发酵食品

B.病畜肉

C.海产品

D.冰激凌

E.都不是

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