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[判断题]

发酵乳制品的健康价值主要有增加奶的可消化性和营养价值,减少乳糖含量,增加钙、铁的吸收,有利于肠道微生物菌种主要是乳酸菌。()

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第1题
由于纤维素等是高等动物无法消化的营养物质降解。因此,通过与细菌、真菌和纤毛虫等共生,在复胃动物的瘤胃及单胃动物的大肠中发酵,将其转化为可消化的物质,称为生物学消化。()
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第2题
发酵乳制品的种类包括()。

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

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第3题
下列选项中,属于新型生物制造食品的是()。

A.蛋白肽

B.发酵乳制品

C.植物蛋白肉

D.纳豆

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第4题
下列乳制品的概念等同的为()

A.酸乳与乳酸菌乳饮料

B.发酵乳与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.花色乳与风味乳饮料

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第5题
关于乳房胀痛的健康教育,下列健康指导正确的是()。

A.母亲增加液体摄入

B.哺乳时乳房充分排空

C.母亲佩戴与乳房大小匹配的哺乳胸罩

D.指导手法挤奶或吸奶器吸奶

E.哺乳结束时,示指轻压婴儿下颌

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第6题
易引起肉毒毒素食物中毒的食品是()。

A.肉类及其制品

B.水产品、盐渍食品

C.自制发酵食品或罐头

D.乳和乳制品、剩米饭

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第7题
发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪,生产菌种主要是()。

A.干酪乳杆菌

B.双歧乳酸杆菌

C.乳酸菌

D.醋酸杆菌

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第8题
因管理不善等原因导致微生物数量大幅度增加的鲜乳,不能用作乳制品加工原料。()
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第9题
总蛋白质摄入量增加,过多摄入非乳制品的(),加速CKD患者肾功能下降。

A.植物蛋白

B.动物蛋白

C.不完全蛋白质

D.完全蛋白质

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第10题
指南推荐生活方式管理中健康饮食不包括:()

A.每周1-2份鱼

B.每天≤5-6克盐

C.多食用高脂乳制品

D.避免饮酒

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第11题
在对便利店经营所需证照进行检查时,应按照门店经营项目,检查是否有对应的经营许可证照。一般需要的经营许可证主要有()。
在对便利店经营所需证照进行检查时,应按照门店经营项目,检查是否有对应的经营许可证照。一般需要的经营许可证主要有()。

A.烟草零售专卖许可证

B.食品流通许可证(含预包装食品复热、乳制品项目)

C.酒类零售许可证

D.保健品经营许可证

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