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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

容易导致过敏反应的食品及其制品包括（)。

A.鱼类及其制品

B.蛋类及其制品

C.花生及其制品

D.大豆及其制品

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第1题

容易受黄曲霉毒素污染的食品（）。

A.肉类

B.花生及其制品

C.玉米及其制品

D.鱼类

E.豆类

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第2题

在幼儿园平衡幼儿膳食应该包括的食品有（)。

A.谷类

B.动物性食品

C.豆类及其制品

D.调味品

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第3题

其他粮食品加制品生产时容易出现的质量安全问题_______、_______、_______

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第4题

黄曲霉毒素污染最重的食品是（)。

A.奶类

B.畜禽肉类

C.粮油及其制品

D.水产品

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第5题

易引起肉毒毒素食物中毒的食品是（)。

A.肉类及其制品

B.水产品、盐渍食品

C.自制发酵食品或罐头

D.乳和乳制品、剩米饭

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第6题

我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（)。

A.肉类食品

B.奶及其制品

C.粮谷类食品

D.蔬菜水果

E.大豆类食品

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第7题

食品一定要烧熟煮透（特别是肉、蛋、奶及其制品以及海产品），加热时食品中心温度要达到70℃以上（翻热时尤其注意）。

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第8题

下列对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（)。

A.全年发生，多见夏秋两季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品

D.肉制品一般不会发生葡萄球菌食物中毒

E.肠毒素耐热性强

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第9题

果酱类制品包括（)等多糖高脂食品，也是果制品的一类。

A.果泥

B.果冻

C.果干

D.果酱

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第10题

粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。（)

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第11题

《重庆市文明行为促进条例》明确，在文明用餐，营造浪费可耻、节约光荣的社会风尚方面，遵守的行为规范：不违法食用野生动物及其制品制作的食品；讲究餐桌礼仪，要求必须使用公筷公勺，可以依据具体环境强行劝酒。()此题为判断题(对，错)。

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