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[单选题]

物理学在研究勺工及翻勺过程中原料的运动形式及规律时要用到()的知识。

A.化学

B.解剖学

C.物理学

D.微生物学

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第1题
物理学在研究()及翻勺过程中原料的运动形式及规律时要用到物理学的知识。

A.刀工

B.勺工

C.翻锅

D.手工

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第2题
勺工姿势,上身保持自然正直,自然含胸,略向前倾斜,目光注视勺中原料的变化。()
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第3题
在实践中,翻勺技术划分为小翻勺、大翻勺、助翻勺、晃勺、转勺、出勺等。()
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第4题
小翻勺时,()三个动作要连贯、敏捷、协调、利落。

A.拉、送、勾拉

B.推、拉、送

C.拉、送、扬

D.拉、送、翻

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第5题
下列措施中有的不能减少营养素的损失:合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆挂糊、勾芡、适当加醋、酵母发酵、旺火急炒、勤翻勺。()
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第6题
原料成行时,有些球形可以用专用半圆勺挖出来。()
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第7题
搬挡球的手型为:一手五指张开,掌心向上,手掌呈勺形,同时另一手五指张开,掌心向前。()
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第8题
勺工站姿:两脚分开站立,两脚尖与肩同宽,为()厘米,可根据身高适当调整。

A.25~35

B.30~40

C.35~45

D.40~50

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第9题
以下关于按蚊习性不正确的是()

A.孳生习性可通过吸管法和勺捕法进行

B.吸血习性包括宿主趋性和宿主选择

C.栖息习性可通过布雷图指数法获得

D.标记-释放-重捕技术可用于按蚊扩散的研究

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第10题
风机启动前风机的入口挡板、动叶可调风机的动叶角度及带有液力联轴器的勺管开度不必关闭到零。()
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第11题
给水泵运行中的检查项目有()

A.冷油器出、入口油温及水温情况

B.密封水压力

C.液力耦合器及勺管开度

D.工作冷油器进、出口油温

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