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[单选题]

感官检验烹饪原料常用的方法是()。

A.看、嗅、尝、触

B.凭感觉

C.抽样送检

D.用仪器测

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第1题
感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。
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第2题
烹饪原料的()就是利用仪器或化学药剂进行鉴定,以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

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第3题
烹饪原料的分类方法之一是按菜肴地位分类。()
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第4题
烹饪原料的储存保鲜是指根据烹饪原料品质变化的规律,采用适当的方法延缓原料品质的变化,保持其固有的品质。请你结合实际谈一谈我们所学的烹饪原料储存保鲜的方法及原理。

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第5题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出的菜肴风味,称为地方风味特色。()
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第6题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()
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第7题
常见烹饪原料的贮藏方法有哪几种?

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第8题
感官检验是一门学科,它的作用独特,其他方法不可代替。()
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第9题
下列关于感官检验的叙述中,错误的一项是()。

A.感官检验是最基本的一类检验方法,具有简便、快速、经济、实用等特点。

B.感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响,但作为一种检验方法将会长期存在。

C.感官检验结果准确性太差,将会随着科技的发展而逐渐淘汰。

D.感官检验在使用上有一定的局限性。

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第10题
烹饪原料的贮藏方法,不包括以下哪种()

A.低温贮藏法

B.高温贮藏法

C.常温贮藏法

D.密封贮藏法

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第11题
在建筑工程质量检验中,下列选项属于感官检验方法的是()。

A.吊

B.量

C.靠

D.摸

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