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乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。()

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第1题
乡村旅游具有浓厚的乡土特色和农家风味,特色项目较多,如演艺观赏、乡风民俗展示、农事体验、传统手工体验、果蔬采摘等。()
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第2题
下列对畲族风味描述正确的有()。

A.畲族日常饮食以番薯、大米为主

B.景宁畲乡有“一甑煮三种饭”的习惯,煮白米饭给年轻人吃,半米半番薯丝饭供老人小孩食用,占绝大部分的番薯丝招待客人

C.肉食以猪肉为主,竹笋是四季不断的蔬菜

D.粉丝是畲家招待客人、制作点心和菜肴的重要原料

E.畲族人大多喜食热菜,一般家家都备有火锅,以便边煮边吃

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第3题
要把注入新动能作为乡振兴的重要突破口,全面增强农村发展活力。在改革上下功夫,在政策上破障碍,推动______等各类要素向乡村流动,开创江苏的“新乡土时代”。

A.资本

B.技术

C.文化

D.人才

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第4题
炸药爆炸过程具有三个基本特征:放出大量的热、反应速度极快、产生大量的气体生成物。()
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第5题
溧阳的咸鹅可做冷菜、热菜、汤类。()
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第6题
酒会宴是一种以热菜为主的宴席形式。()
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第7题
一般情况下,中餐按先冷菜后热菜的顺序上菜。()
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第8题
制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要轻。()
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第9题
配花色热菜“锅贴鱼”采用的手法是()。

A.贴

B.包

C.酿

D.叠

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第10题
一般宴会热菜是重点,占费用标准的()以上。

A.40%

B.20%

C.55%

D.70%

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