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[判断题]

在肉制品加工中应严格控制亚硝酸盐及硝酸盐的使用量,使之降低到最低水平,以保障人民的健康。()

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第1题
在肉制品加工中,通常使用硝酸盐与亚硝酸盐作为护色剂。()
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第2题
()是肉制品生产中最常使用的护色剂。

A.亚硝酸盐

B.硝酸盐

C.亚硫酸盐

D.硫酸盐

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第3题
下列关于亚硝酸盐中毒的说法,错误的是()。

A.把亚硝酸盐误当作食盐食用引起亚硝酸盐中毒

B.食用了硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品引起亚硝酸盐中毒

C.食用了含硝酸盐、亚硝酸盐含量高的苦井水煮制的米饭、粥等引起亚硝酸盐中毒

D.人体亚硝酸盐中毒潜伏期较长

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第4题
下列关于硝酸盐中毒的说法,错误的是()。

A.把亚硝酸盐误当作食盐食用引起亚硝酸盐中毒

B.食用了硝酸盐或亚硝酸盐含量高的蔬菜或肉制品引起亚硝酸盐中毒

C.食用了含硝酸盐,亚硝酸盐含量高的苦井水煮沸的米饭,粥等引起亚硝酸盐中毒

D.人体亚硝酸盐中毒潜伏期较长

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第5题
尿亚硝酸盐检出率取决于以下条件()。

A.尿液含有一定量亚硝酸盐

B.尿液中的致病菌存在硝酸盐还原酶

C.尿液在膀胱内停留4小时以上

D.尿液中存在适量硝酸盐

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第6题
在厌氧系统中,()是最终电子受体。

A.氧

B.亚硝酸盐/硝酸盐

C.二氧化碳和硫酸盐

D.氨氮

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第7题
肉类罐头、灌肠类及肉制品都存住着一定的亚硝酸盐,因此多食用会引起亚硝酸盐中毒。()
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第8题
在测定亚硝酸盐含量时,在样品液中加入饱和硼砂溶液的作用是()。

A.提取亚硝酸盐

B.沉定蛋白质

C.便于过滤

D.还原硝酸盐

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第9题
某市肉制品加工企业2006年占地60000平方米,其中办公占地5000平方米,生猪养殖基地占地28000平方米,肉制口加工车间占地16000平方米,企业内部道路及绿化占地11000平方米。企业的在地城镇使用税单位税额每平方米0.8元。该企业全年应缴纳城镇土地使用税()

A.16800元

B.25600元

C.39200元

D.48000元

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第10题
硝酸盐中毒是植物中的硝酸盐在体外或体内转化形成亚硝酸盐,进入血液后使血红蛋白氧化为()而失去携氧能力,引起以黏膜发绀、呼吸困难为临床特征的一种中毒性疾病。

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