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[单选题]

烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,下列选项中不属于此类变化的是()。

A.凝固作用

B.物理分散作用

C.解腻作用

D.水解作用

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第1题
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第2题
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A.吸收热量

B.释放热量

C.沸腾汽化

D.发生化学变化

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第3题
在工业生产中,能对物料进行热加工,并使其发生物理或化学变化的加热设备称()

A.炉

B.窑

C.罐

D.塔

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第4题
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第5题
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第6题
烧结过程,根据温度的高低和其中的物理化学变化,自上而下可以将烧结的料层分为()带。

A.四个

B.五个

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第7题
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第9题
高炉炼铁过程中,发生一系列物理化学变化,最后生成的铁水和炉渣聚集于:()。

A.炉喉

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C.炉缸

D.炉腹

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第10题
人体生理学是一门()

A.研究人体形态结构及其与功能关系的科学

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D.研究人体物理与化学变化关系的科学

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第11题
在原料加热过程中,快速升温使钢坯表面温度达到出炉所要求温度的过程叫()。

A.预热

B.加热

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