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配菜就是指日常工作的配料,即执单。()

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第1题
广义的配菜包括两个涵义,一是菜肴设计配菜,一是日常工作中的配料,即执单。()
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第2题
配菜的流程:接单—配料—送打荷台—烹调。()
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第3题
配菜的基本方法分为()等几种。

A.配散单菜配菜和配筵席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

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第4题
配料的方法通常有()配料法。

A.验算

B.容积

C.单烧

D.重量

E.比例

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第5题
木门窗制作与安装工程,()即刨去框的一个方形角,供装玻璃用。

A.配料

B.裁口

C.倒角

D.拼装

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第6题
配料员在同一条电镀线上不能连续配同一封装形式不同工单批或近似封装形式的产品。()
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第7题
《南词叙录》中记载:永嘉杂剧兴,则又即村坊小曲而为之,其曲,则宋人词而益以里巷歌谣,这种村村小曲,里巷歌谣,就是指通俗易懂的民歌。()
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第8题
进出口货物查验自动派单结果因现场人员调配等原因无法执行时,可由派单岗位进行人工干预()
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第9题
项目计划经理应在专业分包合同开始执行时,建立报验单的编号系统,编号系统要能清晰界定独立的区段或专业,并建立台账,来控制和监督报验的过程。()
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第10题
隐患排查包括日常排查、专项排查等方式。日常排查是指结合班组、岗位日常工作组织开展的经常性隐患排查,排查范围应覆盖日常生产作业环节,每周应不少于1次。专项排查是运营单位在一定范围、领域组织开展的针对特定隐患的排查,可与运营单位专项检查、安全评估、季节性和关键时期检查等工作结合开展。遇到以下情况之一的,应开展专项排查()。

A.关键设施设备更新改造

B.以防汛、防火、防寒等为重点的季节性隐患排查

C.重要节假日、重大活动等关键运输节点前

D.重点施工作业进行期间

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第11题
玉簪里脊的配菜方法()。

A.穿

B.叠

C.扣

D.包

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