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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是支撑制品形态,使其在加热热制的过程中或冷却凝固后定型的一种成型工具。

A.印模

B.套模

C.盒模

D.内模

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第1题
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。()
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第2题
蒸制面点制品的形态特点是形态()。

A.一致

B.一样

C.完整

D.多样

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第3题
烤制暗酥类制品要根据成品的()要求和体积的不同,烤制的时间也不应相同。

A.形态

B.质感

C.口味

D.形状

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第4题
蛋糕烤制过程是利用烤箱内的热量,通过()等热传递作用而使制品成熟。

A.流动

B.对流

C.传递

D.传导

E.辐射

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第5题
煎是用平锅()传热热制方法。

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第6题
在下列制品中采取单推捏法使其成型的是()。

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第7题
废热回收炉主要利用()来加热热介质。

A.天然气

B.燃气轮机的高温尾气

C.柴油

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第8题
()的发热值低,且一氧化碳含量高、毒性大,不可以单独作为城市燃气气源。

A.焦炉煤气

B.油制气

C.重油蓄热热裂解气

D.水煤气

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第9题
制作热缩电缆终端头时,加热热缩材料的起始部位和方问,应()。

A.由里往外

B.由中间往两边

C.由外往里

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第10题
西餐菜肴在形态上以小块为主,烹调时不易入味,所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司,使其口味更富有特色。()
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第11题
下列叙述中,()不是离散生产特点。

A.从产品形态来说,离散制造的产品相对较为复杂,包含多个零部件

B.从产品种类来说,一般的离散制造型企业具有物料多样性

C.从加工过程看,离散制造型企业的过程控制更为复杂和多变

D.从生产计划制定看,计划也相对稳定,生产设备的能力固定

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