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[单选题]

制作干油酥，面粉与大油的配比以（）为宜。

A.1:1

B.2:1

C.4:1

D.5:1

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更多“制作干油酥，面粉与大油的配比以（）为宜。”相关的问题

第1题

制作玉米窝头的面团是（)。

A.油酥面团

B.杂粮面团

C.面粉面团

D.全蛋面团

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第2题

按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。

A.面粉

B.油

C.鸡蛋

D.水

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第3题

酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。（)

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第4题

在酥皮糕点的酥皮制作中,水油皮和干油酥的（)要一致。

A.韧性

B.软硬程度

C.含油量

D.光洁程度

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第5题

为达到最佳繁殖效果，鸵鸟配比以1：3为宜。（)

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第6题

干油酥面团的调制与一般面团不同，是用（)的方法制成。

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第7题

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）

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第8题

擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团，它由两块面团组成，一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面，另一块是由水、糖、（)等调制的水面，然后折叠一起，成为油酥面团。

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第9题

制作直立形花艺作品时,宽度的标准为何（)。

A.以不超过花泥的宽度为宜

B.以不超过花器的宽度为宜

C.以不超过花器的高度为宜

D.以不超过花泥的高度为宜

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第10题

层酥面团一般（)部分是筋性面团。

A.干油酥

B.酥心

C.皮面

D.面心

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第11题

邻苯二甲酸与丙三醇以摩尔比3:2的配比缩聚，则平均官能度=（）。使用Carothers法求得的凝胶点为Pc=（)。

A.2.4、0.833

B.2、0.5

C.1、0.833

D.1、0.5

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