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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

筋力过低的面粉，制成面团（）。

A.筋力强

B.制品层次多

C.起发不大

D.起发大

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更多“筋力过低的面粉，制成面团（）。”相关的问题

第1题

温水面团具有质地硬实、筋力足、韧性强、拉力大的特性。（)

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第2题

冷水面团中加盐的作用主要是（)。

A.调味

B.使成品口感绵软

C.增强面团筋力

D.促进面团膨胀

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第3题

水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。

A.搓擦

B.拌和

C.搅拌

D.滚压

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第4题

下列属于油酥面团特点的是（）。

A.体积膨松，口味酥香

B.体积膨松，内有蜂窝组织

C.筋力足，韧性大

D.色泽洁白，入口软糯

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第5题

马卡龙有法式和意式之分，区别在于（)。

A.糖粉的添加量不同

B.油脂的性质不同

C.面粉的筋力不同

D.蛋白霜的制作方法不同

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第6题

作酥皮面包时要选用（）面粉，以便于面团的面筋网络的形成，利于成品的起发。

A.低筋

B.筋度较低

C.筋度较高

D.无筋

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第7题

制作面团型混酥制品的过程中应注意（）。

A.选用中低筋面粉

B.选用熔点低的油脂

C.采用糖粉为宜

D.调制面团时，防止起筋

E.控制好炉温

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第8题

拳谚云：筋长一寸，力长十分。（)

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第9题

张拉前应检测定位板的哪些内容（)？

A.定位板的坐标

B.定位板的位置

C.定位板的力筋孔位置

D.力筋孔大小

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第10题

钢绞线具有强度高、柔度好，与混凝土粘结力强，主要用做（)。

A.箍筋

B.构造钢筋

C.预应力筋

D.柱筋

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第11题

位于牛腿顶面的水平纵向钢筋是（)。

A.承受竖向力的抗弯钢筋

B.承受水平力的抗拉锚筋

C.弯起钢筋位于牛腿顶面的部分

D.承受竖向力的抗弯钢筋和承受水平力的抗拉锚筋组成

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