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[单选题]

乳与乳制品中的微生物代谢产生的胞外酶和菌体死亡或者细胞溶解后释放的胞内酶统称为()。

A.内源酶

B.外源酶

C.固有酶

D.合成酶

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第1题
因管理不善等原因导致微生物数量大幅度增加的鲜乳,不能用作乳制品加工原料。()
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第2题
()在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第3题
乳与乳制品中,来源于乳腺组织、血浆及白细胞的酶类统称为()。

A.内源酶

B.外源酶

C.固有酶

D.合成酶

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第4题
利用微生物或其他代谢产物消灭害虫的方法()

A.以虫治虫

B.以菌治虫

C.以菌治病

D.以菌治

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第5题
关于中药药效物质,以下描述正确的是:()。
A、广义而言,凡是从中药材、中药饮片、中成药中提取、分离及制备得到的化学物质,当明确其具有一定的药理活性,能够用于治疗、预防疾病或有目的地调节人的生理功能时,都可称之为中药药效物质

B、中药药效物质既可来源于饮片的固有成分或炮制、煎煮等过程产生的化学反应产物,也可能是进入体内后与肠道菌群相互作用或经肝脏代谢产生的代谢产物

C、中药药效物质既可是单体化合物,也可能是包含多种化合物的混合物

D、以上都对

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第6题
长时间浸泡的木耳可能滋生椰毒假单胞杆菌,其代谢产生的米酵菌酸是一种可以引起人食物中毒的毒
素。米酵菌酸分子量较小不能单独引起免疫反应,为了高效检测米酵菌酸,科研人员在制备米酵菌酸单克隆抗体时,要将米酵菌酸经过处理后再将其多次注射小鼠,经检测合格后,才从小鼠脾脏中提取相应细胞与骨髓瘤细胞进行融合,相关叙述正确的是()

A.米酵菌酸分子经过特殊处理的目的是制备供免疫细胞识别的抗原

B.经特殊处理的米酵菌酸分子多次注入小鼠是为了促进记忆T细胞的产生

C.处理后的米酵菌酸分子注入小鼠的次数是由血液中米酵菌酸分子的浓度决定的

D.从小鼠脾脏中提取的B淋巴细胞与骨髓瘤细胞两两融合形成3种能增殖的杂交瘤细胞

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第7题
下列乳制品的概念等同的为()

A.酸乳与乳酸菌乳饮料

B.发酵乳与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.花色乳与风味乳饮料

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第8题
GB4789.40-2016标准规定了食品中克罗诺杆菌属的检验方法。适用于婴幼儿配方食品、乳和乳制品及其原料中克罗诺杆菌属的检验。()
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第9题
微生物体外大分子营养物质需由胞外酶分解成小分子化合物后,才能被微生物吸收、利用。()
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第10题
酸乳中的微生物代谢产生的乳糖酶,将乳糖分解成一分子的()和一分子的()。

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木糖

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