首页 > 公需科目

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。（)”相关的问题

第1题

水分活度表示水与食品的结合程度，Aw值越大，结合程度越高，脱水越难。（)

点击查看答案

第2题

大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头，酸度（pH值)在4.6以上，水分活度在0.85以上，较易感染细菌芽胞，因此多采用高压杀菌方法。（)

点击查看答案

第3题

随着食品中水分活度的下降，酶的活性也随之（)，酶和反应基质的浓度（)。

A.增加、增加

B.增加、降低

C.降低、增加

D.降低、降低

点击查看答案

第4题

相同水分活度时，回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。（)

点击查看答案

第5题

高于冰点时，影响水分活度的因素有（)。

A.湿度

B.温度

C.食品组成

D.食品重量

点击查看答案

第6题

食品中大多数（)生长所需的最低水分活度范围最低。

A.细菌

B.病毒

C.霉菌

D.酵母菌

点击查看答案

第7题

‎中间水分食品（Intermediate Moisture Foods，IMF)指水分活度在（)的食品（水分含量在约10%~40%

A.0.70~0.80

B.0.80~0.95

C.0.70~0.90

D.0.60~0.80

点击查看答案

第8题

根据水分活度可以将食品分成()、()、()三类，每种食品要求的防护条件不同。

根据水分活度可以将食品分成（)、（)、（)三类，每种食品要求的防护条件不同。

点击查看答案

第9题

高脂食品脱水，使其水分活度降低至0.2以下，对其保藏是不利的。（)

点击查看答案

第10题

食品的腌制可以有效地抑制微生物的活动，达到长期保存的目的。食盐的抑菌作用表现为（)。

A.提高渗透压

B.降低水分活度

C.钠离子的毒性作用

D.抑制微生物酶的活力

E.减少食品含氧量

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）