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蔬菜原料贮藏保鲜原理及保藏方法?

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第1题
烹饪原料的储存保鲜是指根据烹饪原料品质变化的规律,采用适当的方法延缓原料品质的变化,保持其固有的品质。请你结合实际谈一谈我们所学的烹饪原料储存保鲜的方法及原理。

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第2题
写出四种蔬菜烹饪原料的贮藏方法()、()、()、()。

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第3题
降低蔬菜原料在贮藏时的变化速度,最基本的措施是降低湿度。该说法是否正确()

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第4题
密封保藏法是利用原料和()隔离的原理

A.日光

B.酶

C.细菌

D.水分

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第5题
目前常用的贮藏蔬菜的方法有哪些?

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第6题
常见烹饪原料的贮藏方法有哪几种?

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第7题
其他水产品烹饪原料的贮藏方法()、()、()、()。

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第8题
可用于畜肉的贮存保鲜方法有()。

A.冷却贮藏

B.冷冻贮藏

C.辐射保鲜

D.真空包装

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第9题
铁是白玻璃成份中的有害物质,为了保证白玻璃的含铁量符合规定要求,对于原料的除铁是十分必要的,试简述一般的除铁方法及作用原理?

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第10题
气调贮藏法是现在非常热门的一种贮藏新方法,通过切断氧气供应来达到保鲜效果。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,标明下列哪些内容?()

A.产品名称、原料、辅料、功效成分或者标志性成分及含量

B.适宜人群、不适宜人群、保健功能

C.保健功能、食用量及食用方法

D.规格、贮藏方法、保质期、注意事项

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