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写出四种蔬菜烹饪原料的贮藏方法()、()、()、()。

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第1题
常见烹饪原料的贮藏方法有哪几种?

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第2题
烹饪原料的贮藏方法,不包括以下哪种()

A.低温贮藏法

B.高温贮藏法

C.常温贮藏法

D.密封贮藏法

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第3题
降低蔬菜原料在贮藏时的变化速度,最基本的措施是降低湿度。该说法是否正确()

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第4题
苏打浆适合用()烹饪原料。

A.质地较老

B.肌纤维含量较多

C.蔬菜

D.韧性较强

E.质地细嫩

F.肌纤维含量较少

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第5题
加热对烹饪原料的分散作用能使根茎类蔬菜失去原有的硬性,使禽畜类原料失去原有的束集合或网状结构,使组织柔软酥烂。()

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第6题
目前常用的贮藏蔬菜的方法有哪些?

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第7题
烹饪原料的分类方法之一是按菜肴地位分类。()
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第8题
烹饪原料的储存保鲜是指根据烹饪原料品质变化的规律,采用适当的方法延缓原料品质的变化,保持其固有的品质。请你结合实际谈一谈我们所学的烹饪原料储存保鲜的方法及原理。

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第9题
简述餐饮业常用的烹饪原料的检测方法。

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第10题
()走红是经加工整理的烹饪原料的表面涂上一层有色调料,然后放入油锅中浸炸至烹饪原料上色的一种走红方法。

A.糖色

B.过油

C.卤汁

D.酱汁

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第11题
感官检验烹饪原料常用的方法是()。

A.看、嗅、尝、触

B.凭感觉

C.抽样送检

D.用仪器测

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