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自助餐台的食品陈列是根据西餐()以及()来排列。

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第1题
()铺台常用的方法有推拉式铺台,抖铺式铺台,撒网式铺台。

A.西餐餐台

B.西餐长台

C.自助餐台

D.中餐圆台

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第2题
自助餐食品台应以开胃菜、汤、色拉、烤肉、热菜、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品。()
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第3题
水杯、饮料杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等是()常备酒具。

A.中餐

B.西餐

C.餐前酒会

D.自助餐

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第4题
西餐宴会的台形设计的根据是宴会厅的面积和形状。()
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第5题
西餐摆台所用餐、酒具及其他用具一般需要根据用菜单所列菜肴的内容及顺序准备。()
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第6题
西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积,选用合适的台布,根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求,选择合适的餐具、酒具和附加公用具。()
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第7题
按厨房功能分,()负责西餐冷菜菜肴,包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

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第8题
客人取菜用的餐盘摆放在自助餐台最末端。()
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第9题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,最先的食用菜肴餐具摆在最外侧,其他餐具()。

A.任意位置摆放

B.按顺序由里向外摆放

C.根据客人的习惯摆放

D.按顺序依次向里摆放

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第10题
在西餐、酒会、自助餐上一般用一些()来渲染气氛。

A.果蔬雕、黄油雕、面塑雕、琼脂雕等

B.果蔬雕、冰雕、面塑雕、琼脂雕等

C.黄油雕、冰雕、巧克力雕、糖粉雕等

D.冰雕、巧克力雕、面塑雕、琼脂雕等

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