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啤酒发酵结束后,控制贮酒压力是控制啤酒()的重要措施。

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第1题
原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为()。

A.蒸馏酒

B.啤酒

C.酿造酒

D.黄酒

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第2题
下列选项中,属于谷物发酵酒的是()

A.黄酒

B.中国白酒

C.清酒

D.啤酒

E.威士忌

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第3题
新型啤酒发酵设备中真空安全阀的作用是允许空气进入罐内,建立罐内外压力的平衡。()
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第4题
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳,起泡、低酒精含量、具有()、麦芽香和酒香的饮料酒。

A.酒花香

B.大米香

C.玉米香

D.酵母香

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第5题
啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行。()
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第6题
高温发酵时发酵度低,可增加啤酒醇厚感。()
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第7题
‍生产啤酒的控制目标变量不包括()。

A.包装

B.水

C.时间

D.温度

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第8题
啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和生产效率高。()
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第9题
世界上啤酒总产量中的绝大部分属于上面发酵法生产。()
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第10题
以下发酵产品中属于微生物代谢产物的是()

A.味精

B.啤酒

C.“人造肉”

D.人生长激素

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第11题
高浓稀释啤酒的风味物质和正常浓度发酵啤酒相比有明显差异,高浓酿造的酯含量增幅较大。()
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