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[判断题]

食品总酸度测定属于酸碱滴定,故除了酚酞外,还可选用如甲基橙、石蕊等常见酸碱指示剂用于总酸度的测定。（)

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第1题

用NaOH滴定测定的食品的酸度，称为（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸

D.pH

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第2题

食品中的可滴定酸度是指（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.游离态酸浓度

D.真实酸度

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第3题

工业循环冷却水总碱及酚酞碱度的测定中，若水样的碱度范围为4mmol∕L―20mmol∕L，使用()的盐酸标

工业循环冷却水总碱及酚酞碱度的测定中，若水样的碱度范围为4mmol∕L―20mmol∕L，使用（)的盐酸标

工业循环冷却水总碱及酚酞碱度的测定中，若水样的碱度范围为4mmol∕L―20mmol∕L，使用()的盐酸标准滴定溶液;若碱度范围为0.4mmol∕L―4mmol∕L，则用()的盐酸标准滴定溶液。

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第4题

食品中总酸度常用pH计测定。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

有效酸度是指（）

A.可滴定酸度

B.被测溶液中氢离子总浓度

C.挥发酸和不挥发酸的总和

D.样品中未离解的酸和已离解的酸的总和

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第6题

下列指示剂属于酸碱指示剂的是（)。

A.邻苯氨基苯甲酸

B.甲基橙

C.酚酞

D.淀粉

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第7题

食品中所有的酸性成分的含量称为（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第8题

简述磷化液的总酸度、游离酸度、酸比的测定方法。

简述磷化液的总酸度、游离酸度、酸比的测定方法。

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第9题

总酸度的测定一般采取（)法测定。

A.酸碱滴定法

B.氧化还原滴定法

C.配位滴定法

D.分光光度法

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第10题

食品中呈游离状态的氢离子浓度，常用pH值表示称为（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第11题

工业循环冷却水总碱及酚酞碱度的测定中，若()时，可以用电位滴定法进行测定。

工业循环冷却水总碱及酚酞碱度的测定中，若（)时，可以用电位滴定法进行测定。

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