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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

服务员应在（）的地方进行捧斟斟酒的操作。

A.台面以外

B.台面以内

C.客人右侧

D.客人身边

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第1题

应在（）的地方进行捧斟斟酒的操作。

A.台面以外

B.台面以内

C.顾客右侧

D.顾客身边

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第2题

值台服务员应在客人右侧斟倒第一杯礼貌茶。（)

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第3题

餐厅服务员应站在顾客的右后侧进行托盘斟酒，身体前倾，手臂前伸，（）朝向顾客。

A.酒瓶

B.右手

C.瓶口

D.酒标

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第4题

斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住（）。

A.手腕力量

B.斟倒人数

C.出酒速度

D.斟酒量

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第5题

中餐宴会斟酒顺序一般是先从主人位开始，再斟主宾位。（）

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第6题

无论是桌斟还是捧斟，瓶口都不可沾贴杯口，以免（）或发出声响。

A.碰碎瓶口

B.有碍卫生

C.碰碎杯口

D.酒液溢出

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第7题

徒手斟酒时，左手下垂持服务巾，右手持酒瓶中下部，酒标朝外，正对顾客，右脚跨前踏在两椅之间，两脚可量“T”字形站立，在顾客右侧斟倒。（）

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第8题

优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和（）。

A.表演才能

B.气质

C.风度

D.肢体协调

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第9题

顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时,服务员应（)。

A.婉言拒绝

B.严肃拒绝

C.代为保管

D.收取费用

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第10题

消化操作应在通风橱中或通风条件较好的地方进行。（)

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第11题

顾客的酒杯放在（）上，餐厅服务员持瓶向杯中酒，这种方式称为桌斟。

A.转台

B.餐刀尖上方

C.餐位右手边

D.餐桌

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