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[判断题]

采购鲜肉、冷却肉、冻肉、食用副产品时应查验供货者的《动物防疫条件合格证》等资质证件。()

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第1题
冷却是指将温热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程,降温处理后的肉称为冷却肉。()
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第2题
捞派小鲜肉(非清真)将上好猪颈肉切片腌制,口感鲜香、麻辣。()
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第3题
TVB—N值是指100克肉中所含挥发性盐基氮物值的毫克数。该值是肉品新鲜度指标。国家标准规定:一级鲜肉指标为()

A.≤15mg/100g

B.≥15mg/100g

C.≥15-25mg/100g

D.≤25mg/100g

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第4题
为了使虾仁色白(),可放入食用苏打洗涤。

A.肉脆

B.肉松

C.肉酥

D.肉硬

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第5题
畜肉中最具有食用价值的部分是()。

A.肌肉组织

B.骨骼组织

C.结缔组织

D.脂肪组织

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第6题
被称为“植物肉”的是(),它不含淀粉,所以适于糖尿病患者的食用。

A.赤豆

B.绿豆

C.大豆

D.豌豆

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第7题
豌豆又称荷兰豆。按豆荚结构分为硬壳和软壳的菜,硬壳豆荚不可食用,以取肉为主。()
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第8题
在启动加弹机时,如机台出现“DEFOPENDOOR”报警而无法启动,此时应查()。

A.柜门是否破损

B.传动柜门安全保护开关状态及控制线路

C.电气柜门是否关好,冷却空调是否已启动

D.紧急停车按钮是否被人为按下

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第9题
捞派秘制羊肉精选(),秘制而成。口感嫩滑和(),涮汤5分钟左右即可食用。

A.羊腹肉部位,微辣

B.羊腿肉微辣

C.羊腿肉微甜

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第10题
在识别环境因素时,应考虑环境因素的()等多个方面。
在识别环境因素时,应考虑环境因素的()等多个方面。

A.向大气的排放;

B.向水体的排放;

C.向土壤的排放;

D.原材料和自然资源的使用、能源使用、能量释放;

E.废物和副产品、物理属性;

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第11题
农科院在一档农业电视节目中介绍了一种经济价值高的养殖动物——肉兔,强调肉兔有易于养殖、繁殖速度快等优点,节目播出后受到了大家的关注。但是,某村在养殖肉兔之后,发现肉兔在当地市场销路并不理想。以下选项如果为真,最能解释这一现象的是:()

A.电视节目播出后,当地许多大型养殖企业都开始养殖肉兔

B.该村的其他养殖企业同期推出了市场价格更高的黑毛乌骨鸡

C.虽然当地有食用兔肉的习俗,但在全国范围内兔肉并不被广泛接受

D.由于养殖技术成熟,肉兔养殖已成为最具经济效益的养殖产业之一

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