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分析戚风蛋糕出炉后凹陷回缩的原因,及如何防止戚风蛋糕收缩?

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第1题
戚风蛋糕使用全蛋打发。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
以下品种中属重油蛋糕的是()。

A.戚风蛋糕

B.瑞士鸡蛋卷

C.芝士蛋糕

D.提子牛油戟

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第3题
戚风蛋糕以成熟后保持干爽为佳。()
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第4题
戚风蛋糕制作中,面糊调制时采用全蛋法。()
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第5题
根据表面张力理论,回缩和缩孔是怎样产生的,如何克服?

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第6题
蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹理且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲的泡沫状态,我们称为()。

A.湿性发泡

B.干性发泡

C.硬性发泡

D.戚风打法

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第7题
一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法为()。

A.以探针试探或以手轻拍

B.以颜色判断即可

C.时间一到出炉即可

D.敲烤盘边听声音判断

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第8题
下列关于钻孔灌注桩孔深不足的原因分析,正确的有()。

A.孔壁坍塌,土方淤积于孔底

B.清孔不足,孔底回淤

C.钻头缩经

D.场地不平

E.吊放钢筋笼时碰撞孔壁

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第9题
广式月饼出炉后表面发白,其可能原因不包括()。

A.月饼皮配方中碱水不够

B.烘烤时间太短

C.撒粉太多

D.糖浆含水量太少

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第10题
JZ-7型制动机中继阀排风口排风不止的原因是什么?如何判断?

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第11题
经产妇,5年前曾行剖宫产1次,现孕37周,产程中产妇感腹痛剧烈。查:宫高34cm,胎位LOA,头浮,胎心152
/min,宫缩50s/2min,强,子宫体部平脐部位凹陷,产妇烦躁不安,血压120/80mmHg(16/10kpa),脉搏110/min。请问:

1.该病人可能的诊断是什么?

2.在观察过程中,产妇突然面色苍白,腹痛减轻,阴道少量出血,有血尿,血压70/40mmHg(9.3/5.3kpa),脉搏124/min,胎心音消失。这时可能出现的诊断是什么?

3.首选的处理原则是什么?

4.可能的护理诊断有哪些?

5.如何对患者实施护理?

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