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简述黄酒醪发酵的主要特点。

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第1题

黄酒发酵醪酸败的表现？

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第2题

黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？

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第3题

发酵期间的搅拌冷却，俗称“()”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。

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第4题

()：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

（)：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

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第5题

在饲料工厂从发酵醪中分离酵母应该选用什么离心机？叙述该机分离酵母的原理。

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第6题

试述黄酒的抑制发酵原理，该法适宜酿制何种类型黄酒？

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第7题

加饭酒是绍兴黄酒中最具独特风味的一个品种，它以上等糯米为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，酒度为10%（V/V），含糖量为2%。（）

此题为判断题(对，错)。

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第8题

简述中国黄酒与日本清酒生产的区别。

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第10题

简述记者提问的主要特点。

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