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第2题
淀粉蒸煮糖化流程中最后一个后熟器的作用是（)
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第3题
安瓿在喷淋水机内洗涤，灌满水后在蒸煮箱内通入蒸汽加热约（)分钟。
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第5题
稻米的蒸煮与食味品质如何评价（即评分标准)？
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第6题
植物蛋白肉是大豆经（）处理后提取的一种组织蛋白。
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第7题
罐式连续蒸煮糖化流程中最后一个后熟器的作用主要是气液分离。（)
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第8题
淀粉连续蒸煮糖化流程中不需要下列哪个设备（)
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第10题
喂饭酒浸渍后米吸水充分，浆水不能有嫂臭和粘糊感，并用清水淋洗，洗去粘附在米粒上的粘性浆液，利于蒸煮。（)
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第11题
在蒸煮后的浆料悬浮液中，废液主要存在于（)部分。
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