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[主观题]

调制糖尿病患的菜肴,不可使用代糖加热烹煮。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
防止食物中毒的有效措施之一是决不食用有毒食物,下面叙述中错误的是()

A.马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素,加工时应去除干净

B.河豚鱼有剧毒,烹煮中谨慎使用

C.死掉、发臭的鱼虾,不能使用

D.扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆,要彻底加热

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第2题
卡仕达酱调制时,蛋黄和糖可直接混合使用,不需要加热。()

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第3题
药师进行糖尿病药物治疗管理,首先要对糖尿病患者进行评估,以下不属于评估服务项目的是()

A 教育患者对糖尿病的认知

B 与患者进行面谈沟通,了解患者对糖尿病自我照护的认知,了解患者需求

C 评估糖尿患者目前使用药物的临床疗效和反应,了解疾病控制情况

D 评估糖尿病患目前所患有的疾病以及合并使用的药品,尤其要注意是否有药品与药品间的交互作用、疾病与药品间的治疗禁忌

E 评估患者对目前用药的认知程度及了解其服药依从性状况,发现及记录患者本身是否有药物治疗问题

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第4题
要形成软嫩型的菜肴,应该使用约140℃的油温短时间加热原料。()
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第5题
糖尿病患者发生低血糖,意识清楚患者静脉使用高渗糖()

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第6题
油炸糕的馅心以甜馅为主,如使用果仁馅,应用()调制。

A.白糖

B.饴糖

C.红糖

D.糖色

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第7题
下列关于糖尿病患者使用含糖透析液的优势描述不正确的是()

A.减少透析中的糖的丢失

B.避免无症状的低血糖

C.减轻头痛和透析后疲劳感

D.增加血钾的清除率

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第8题
擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团,它由两块面团组成,一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面,另一块是由水、糖、()等调制的水面,然后折叠一起,成为油酥面团。

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第9题
以下关于治疗糖尿病性低血糖注意事项的说法正确的是()

A.非水溶性口服葡萄糖液通常对缓解低血糖症极其有效

B.磺脲类药物引起2型糖尿病患者的低血糖适宜使用胰升糖素

C.磺脲类药物尤其是短效药物引起的低血糖症应该观察较长的时间

D.反复短期应用胰高糖素可能会失效

E.水溶性口服葡萄糖液通常对缓解低血糖症无效

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第10题
速冻草原羊蝎子,可以执行哪个标准()

A.QB/T5471(方便菜肴)

B.SB/T10379(速冻调制食品-菜肴)

C.GB19295速冻面米制品

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第11题
DKA的预防措施,哪一项不正确()

A.1型糖尿病的患者不可随意中断胰岛素治疗

B.糖尿病控制良好后,可自行中断胰岛素治疗

C.2型糖尿病使用口服降糖药失效者,应改用胰岛素治疗

D.糖尿病患者应随时警惕,防止各种诱因的发生

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