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[单选题]

患儿,15个月,昨晚吃奶油蛋糕2块,夜可阵阵哭闹,呕吐两次,至今晨大便3次,稀薄,便后哭闹减轻,不思进食,舌苔厚腻。其治法是()

A.消食化滞

B.温经散寒

C.健脾益气

D.清热化湿

E.温补脾腎

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A、消食化滞

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第1题
关于烘焙产品描述错误的是()
A.蛋糕胚: 蛋糕里面的蛋糕层,也就是不含奶油,铺上配料的蛋糕B.冷冻面团:面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕,用于添加各类配料后生产各类面包(披萨面团、面包面团)C.软欧包,指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包,例如法棍,外脆内韧,是很多欧洲家庭每天必吃的食物,例如法国、西班牙等国家D.核桃酥属于西点的一种
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第2题
稀奶油的贮存温度与贮存期有密切关系,下列正确的贮存时间,温度组合()

A.2—3周10℃

B.6个月以上-15℃

C.6个月以上8℃

D.1年以上-15℃

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第3题
患儿,15个月。人工喂养,平时易惊、多汗。查体可见方颅、枕秃、鸡胸。X线检查:临时钙化带消失。临床诊断为维生素D缺乏性佝偻病。该患儿的临床分期为()

A.初期

B.激期

C.恢复期

D.后遗症期

E.缓解期

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第4题
方形蛋糕坯侧面抹面时,先在侧面挤上奶油,(),再将奶油抹平。

A.奶油的高度跟蛋糕坯齐平

B.奶油的高度比蛋糕坯略低

C.奶油的高度比蛋糕坯略高

D.奶油的高度跟蛋糕坯同样

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第5题
清蛋糕,又称()、乳沫蛋糕。

A.海绵蛋糕

B.天使蛋糕

C.奶油蛋糕

D.普通蛋糕

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第6题
打好的奶油用于奶油蛋糕装饰。不可用于蛋糕夹层,表层和装饰()
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第7题
()成型时选择模具的范围比较广泛,可根据需要掌握。

A.奶油蛋糕

B.面包

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

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第8题
以下需要使用酵母的烘焙产品有()。

A.重奶油蛋糕

B.包子

C.馒头

D.面包

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第9题
()容易打发、做造型,耐高温,市面上的裱糊蛋糕较多是由它来制作。

A.人造奶油

B.植物奶油

C.动物奶油

D.黄油

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第10题
减脂过程中属于“绿灯食物”的是()

A.薯条

B.果仁

C.蛋黄

D.奶油蛋糕

E.鱼

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第11题
制作蛋糕的夹层时,第二片蛋糕坯叠放在(),再取适量的淡奶油将其表面涂抹均匀。

A.撒上巧克力碎的蛋糕坯上

B.涂抹好奶油的蛋糕坯上

C.蛋糕坯上

D.直接涂上果酱的蛋糕坯上

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