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第1题
根据贮藏时采用的温度不同，肉的低温贮藏可以分为冷却贮藏和冻结贮藏。（)
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第2题
采用低温贮藏方法贮藏茶叶时，冷库内应控制温度低于5℃，湿度小于60%为佳。（)
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第3题
氨基甲酸酯类和有机磷杀虫剂均为神经毒剂，因为能抑制胆碱酯酶的作用，使乙酰胆碱能水解消失，神经长期过度兴奋，导致虫体过度疲劳而死亡。（)
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第4题
（)是采用低量二氧化碳与低药量两者互补增效的作用，而取得杀虫和抑菌效果的一种贮粮方法。
A.“双低”贮藏法
B.低温贮藏法
C.气调贮藏法
D.通风库贮藏法
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第5题
低温保藏原料能有效地（）。
A.抑制蛋白质变性
B.抑制酶的活性
C.杀灭一般微生物
D.杀灭各种霉菌
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第6题
下列关于酶的叙述正确的是()
下列关于酶的叙述正确的是（)
A.酶是活细胞产生的
B.酶都有消化功能
C.酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶
D.酶具有专一性、高效性
E.酶促反应与外界条件无关
F.淀粉酶能促进淀粉水解
第7题
奶油在贮藏中往往首先出现脂肪水解味,接着产生氧化味。（)
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第8题
葡萄糖是淀粉经酸或酶完全水解的产物，由于生产工艺的不同，所得葡萄糖产品的纯度不同，一般可分为结晶葡萄糖和全糖两类。（)
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第9题
许多的培养基往往具备选择和鉴定的双重功能，比如淀粉水解培养基既可以用来筛选淀粉酶产生菌，同时加入碘液之后也可以明显区分蛋白酶产生菌的菌落和普通细菌的菌落。
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第10题
淀粉一般以何种的状态贮藏于细胞中（)。
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