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第3题
茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。
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第4题
操作时，注意刀与原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下交替用力压切的刀法是（)。
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第5题
操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法？（)
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第6题
下列各项中，加点词的意义与现代汉语相同的一项是（)。
A.批大郤，导大窾，因其固然
B.江东虽小，地方千里，众数十万人，亦足王也
C.思厥先祖父，暴霜露，斩荆棘，以有尺寸之地
D.一夫夜呼，乱者四应，仓皇东出
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第7题
采用环刀法检验点数量,对大基坑每50-100m2不应少于（)个检验点;对基槽每10-20m不应少于（)个点;每个独立柱基不应少于（)个点。
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第9题
宴席上，上整尾鱼肴时，指向客人的是（)
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第11题
鱼可分为三部分：鱼头、鱼尾、鱼肚裆。（)
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