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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

发芽马铃薯和绿皮马铃薯中含有大量的有毒物质（)，食后会中毒。

A.氰甙

B.皂素

C.龙葵素

D.黄樟素

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第1题

发绿、发芽的马铃薯，只要把发芽的部分切掉就不影响食用了（）

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第2题

防止食物中毒的有效措施之一是决不食用有毒食物，下面叙述中错误的是（）

A.马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净

B.河豚鱼有剧毒，烹煮中谨慎使用

C.死掉、发臭的鱼虾，不能使用

D.扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热

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第3题

新收获的马铃薯块茎，必须经过一段时期才能发芽，这种现象叫做_______。

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第4题

预防马铃薯食物中毒的措施之一是防止马铃薯（）。

A.氧化

B.发芽

C.浸水

D.发黄

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第5题

大蒜与马铃薯放在一起贮藏时，会发生（)。

A.抑制大蒜发芽

B.促使马铃薯发芽

C.抑制马铃薯发芽

D.促进大蒜发芽

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第6题

萘乙酸甲酯不能抑制马铃薯块茎发芽，延长休眠时间。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

由于马铃薯变青、发芽等部分潜伏素物质污物质氧化铅，国契约初步加工进必须挖去砂眼、斑痕以及及变青和发芽部分。（）

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第8题

以下不属于有毒动植物食物中毒的是（)。

A.鲜黄花菜

B.河豚

C.霉变甘蔗

D.发芽马铃薯

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第9题

马铃薯发芽不能使用是因为会产生（)。

A.花青素

B.龙葵素

C.叶绿素

D.甜味素

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第10题

发芽马铃薯，为防止多食中毒须以清除和破坏龙葵碱，下列不妥的是（)

A.削去芽附近的皮层

B.加蜂蜜同服

C.用水浸泡

D.深挖芽中

E.长时间煮

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第11题

发芽马铃薯中的（)是有毒性成分,食入后可引起中毒。

A.胰蛋白酶抑制剂

B.皂素

C.秋水仙碱

D.龙葵素

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