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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干贝又称江瑶柱，要通过()制后使用

A.焗

B.煲

C.蒸

D.煮

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第1题

干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用。

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第2题

干贝是由（)的闭壳肌干制而成。

A.扇贝、日月贝、鲍鱼

B.贻贝、赤贝、海螺

C.蛏子、江瑶贝、文蛤

D.扇贝、明贝、江瑶贝

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第3题

干贝是用日月贝，扇贝和江瑶贝的闭壳肌干制而成的。（）

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第4题

干贝是由华贵栉孔扇贝、日月贝、江瑶贝类的( )加工干制而成。

干贝是由华贵栉孔扇贝、日月贝、江瑶贝类的（)加工干制而成。

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第5题

涨发海参可选用（）等涨发方法。

A.烧浸焗煲发

B.浸焗煲发

C.蒸焗发

D.浸发

E.炸浸发

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第6题

成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等措施。

A.蒸、炸、煎、

B.焗、蒸、煎、

C.蒸、焗、炸、

D.蒸、滚、炸、

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第7题

做糯米饭，最合适的熟制法是（）。

A.蒸

B.煮

C.煲

D.煨

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第8题

花胶响螺炖鸡里有哪些原料（）

A.江瑶柱

B.火腿粒

C.山药，枸杞子

D.上汤

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第9题

干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水()制加工而成的。

A.卤制加热

B.余制加热

C.烫制加热

D.煮制加热

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第10题

以下产品属于熟品的是（）

A.已解冻完成未煮制的小龙虾肉

B.蔬菜包

C.干贝

D.冷冻青椒肉丝

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