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第1题
超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。
A.100MPa
B.200MPa
C.500MPa
D.1000MPa
第2题
下列关于酶的描述不正确的是（)。
A.温度对酶的活性有双重影响
B.低温可使酶的活性降低，但不破坏酶的活性
C.人体内大多数酶的最适温度在37℃左右
D.酶的辅助因子能决定酶的特异性
E.人体内大多数酶的最适pH在7左右
第4题
如果用限制酶切割DNA后得到的片段比预期的多，可能原因是()
如果用限制酶切割DNA后得到的片段比预期的多，可能原因是（)
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A.限制酶失活
B.限制酶的星号活性
C.有其他限制酶污染
D.有抑制剂存在
E.测试DNA中有其他DNA污染
第9题
PCR反应体系中关于Mg2+浓度描述正确的是（)。
A.Mg2+浓度对TaqDNA聚合酶影响很大,它可影响酶的耐热性和蛋白质的稳定性
B.Mg2+浓度过低，会显著降低酶活性;Mg2+浓度过高又使酶催化非特异性扩增增强
C.Mg2+浓度还影响引物退火和解链温度以及引物二聚体的形成等
D.通常Mg2+浓度范围为0.5-2mmol/L,1.5mM最佳
