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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

能最大程度保持主食营养素的加工制作方法是（)

A.捞饭

B.淘米用热水

C.熬粥加碱

D.蒸馒头

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第1题

主食多由粮、豆制作，能补充以糖类为主的营养素，通常包括米饭、面食和粥品。（)

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第2题

营养素损失较少的面食制作方法是（）。

A.烤

B.煎

C.蒸

D.煮

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第3题

菜品中的营养素，可因加工方法、调味类别、加热形式等因素而受到一定程度的损失。（)

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第4题

谷类的加工精度越高，损失的营养素就越多，其中损失最多、影响最大的是（）。

A.维生素和矿物质

B.蛋白质和碳水化合物

C.维生素和蛋白质

D.蛋白质和矿物质

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第5题

营养素损失较少的面食制作方法有（）。

A.煮

B.烤

C.蒸

D.烙

E.炸

F.煎

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第6题

婴幼儿机体生长发育需求的营养量较大，通过添加点心的方式，可以补充主食（)的摄入不足。

A.热能和各种营养素

B.矿物质和各种营养素

C.蛋白质和热量

D.脂肪和维生素

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第7题

合理营养的基本原则不包括（)。

A.摄取食物应保持各种营养素的平衡

B.食物对人体无害

C.合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

D.食品多样化，感观形状良好，促进食欲，增加饱腹感

E.多食用含蛋白质高的食物

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第8题

以下关于糖尿病饮食治疗的说法，错误的是（)。

A.控制总能量，达到和维持合理体重

B.平衡膳食，合理安排各种营养素比例

C.清淡饮食，减少钠盐摄入

D.进餐规律，定时、定量

E.单纯控制主食摄入就等于饮食治疗，饭吃的越少血糖达标的就越快

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第9题

以下不属于吞咽障碍老年人的食物加工制作方法和建议的是（)。

A.普通食物

B.软食

C.半流质食物

D.糊状饮食

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第10题

黄鱼的初步加工方法是从()摘取内脏，以最大限度保持鱼体的()。

黄鱼的初步加工方法是从（)摘取内脏，以最大限度保持鱼体的（)。

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