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乳的渗透压主要取决于乳中的乳糖和可溶性盐类。()

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第1题
牛乳中的乳香味道主要来自于()。

A.乳糖

B.乳脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第2题
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是()

A.-15℃

B.10℃

C.35℃

D.60℃

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第3题
下列哪些是初乳的特点()。

A.蛋白质含量约为10%,成熟乳为1%

B. 含丰富的抗体,尤以分泌型免疫球蛋白A为主

C. 初乳中脂肪和乳糖都比成熟乳多

D. 为婴儿提供较特殊的营养素

E. 乳糖都比成熟乳多

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第4题
真空浓缩目的为()。

A.生产浓缩乳制品的需要

B.干燥乳制品的一个生产步骤

C.通过浓缩结晶从乳清中生产乳糖

D.乳中部分水汽化并不断排除

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第5题
均质是在高速剪切作用下使()破碎并分散于乳中,乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。

A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

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第6题
DHI主要测定的是产后5d至干奶期间泌乳牛的日产奶量、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和体细胞数。()
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第7题
乳糖的α-型,β-型,牛乳中主要是(),人乳中主要是()。
乳糖的α-型,β-型,牛乳中主要是(),人乳中主要是()。

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第8题
牛乳中的(牛乳中的()可促进钙和铁等无机物的吸收。

A.乳糖

B.酪蛋白

C.维生素

D.脂肪

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第9题
酸乳中的微生物代谢产生的乳糖酶,将乳糖分解成一分子的()和一分子的()。

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木糖

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第10题
体液渗透压大小主要取决于:()。

A.含有蛋白质浓度的多少

B.含有电解质和非电解质分子数的多少

C.含有电解质的分子电荷数的多少

D.体摄入食盐量的多少

E.以上都不对

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