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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋白质的等电点（PI)是指（)

A.蛋白质分子带正电荷时溶液的pH值

B.蛋白质分子带正电荷时溶液的pH值

C.蛋白质分子不带电荷时溶液的pH值

D.蛋白质分子净电荷为0时溶液的pH值

E.以上都不是

答案

D、蛋白质分子净电荷为0时溶液的pH值

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第1题

人血清清蛋白的等电点为 4.64，在PH为7的溶液中将血清蛋白质溶液通电，清蛋白质分子向负极移动。（)

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第2题

盐析法沉淀蛋白质的原理是（)

A.降低蛋白质溶液的介电常数

B.中和电荷，破坏水膜

C.与蛋白质结合成不溶性蛋白

D.调节蛋白质溶液pH到等电点

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第3题

酶的分离提纯中不正确的方法是（)。

A.全部操作尽量在低温下进行

B.提纯时间尽量短

C.巯基乙醇经常使用以防止酶蛋白二硫键发生还原

D.可采用一系列提纯蛋白质的方法如盐析、等电点沉淀等方法

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第4题

在干酪生产中，起凝乳作用的皱胃酶，其等电点pI为（)。

A.4.45-4.65

B.5.45-5.65

C.3.25-3.65

D.2.45-2.65

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第5题

蛋白质为两性电解质，改变pH可改变其荷电性质，pH﹤pI蛋白质带负电。（)

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第6题

蛋白质为两性电解质，改变pH可改变其荷电性质，pH﹥pI蛋白质带正电。（)

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第7题

酪蛋白等电点是：（)。

A.pH4.2

B.pH4.7

C.pH5.2

D.pH5.7

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第8题

盐析法沉淀蛋白质的原理是调节蛋白质溶液pH到等电点。（)

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第9题

当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。（)

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第10题

牲畜屠宰后畜肉pH降到肌凝蛋白等电点，肌纤维硬化，出现僵直。（)

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第11题

利用蛋白质在pH值等于其等点的溶液中溶解度下降的原理进行沉淀分级的方法称为等电聚焦。（)

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