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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

旁菜色拉，份量小，一般用作主菜的配菜。如果主菜丰厚，（)则是首选。

A.蔬菜色拉

B.意大利面条色拉

C.土豆色拉

D.谷物类色拉

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更多“旁菜色拉，份量小，一般用作主菜的配菜。如果主菜丰厚，()则是…”相关的问题

第1题

法式炸面包粒，主要用于（)的配菜。

A.沙拉或汤菜

B.鱼虾

C.主菜

D.点心

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第2题

下列套餐中，正确的上菜顺序应该是（)①甜点②汤③色拉④主菜⑤开胃菜⑥咖啡

A.⑤②③④①⑥

B.⑥④③⑤①②

C.⑥⑤④③①②

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第3题

待客人用完主菜后，值台服务应及时撤走主菜盘，刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀，并摆上干净的点心盘。（）

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第4题

“轻”由“轻车”引申为“份量小”再引申“价值低、用力少、轻视”等义所属的引申方式是（)。

A.链条式

B.辐射式

C.综合式

D.具体到抽象

E.特定到一般

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第5题

为什么上菜时牛羊肉直接放在桌子上()。

A、若放菜架上，化冻了影响美观和口感

B、该菜品属于火锅中的主菜，原则上是主菜(荤菜)先上桌

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第6题

面食制品用作配菜大多用于（)菜肴。

A.英国

B.法国

C.意大利

D.美国

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第7题

按厨房功能分，（)负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

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第8题

西式菜有大多不宜烧得太熟，其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准，有的甚至是全生或半生如色拉、牡蛎和羊排、牛排，所以要求原料新鲜。（)

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第9题

钻孔灌注桩施工过程中出现坍孔的原因一般是()

A.护筒埋置过浅，周围封填不密漏水

B.泥浆稠度小，起不到护壁作用

C.泥浆水位高度不够，对孔壁压力小

D.操作不当，如提升钻头或放钢筋架时碰撞孔壁

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第10题

短期借款利息一般应采用预提的方法分期计入损益，但如数额小，或按月支付，或直接在实际支付利息直接计入当期损益。（）此题为判断题(对，错)。

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第11题

职业肿瘤一般恶性程度高，多为未分化型。而且由于职业性致癌因素不同，而各具有特定的病理类型，如铀矿工肺癌多为何种病理类型（)

A.腺癌

B.多形细胞癌

C.鳞癌

D.未分化的小细胞癌

E.大细胞癌

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