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[单选题]

豆腐乳发酵所用的菌种常为()。

A.链霉菌

B.大肠杆菌

C.毕赤酵母

D.毛霉

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第1题
较常用于豆腐乳制作的菌种是()。

A.毛霉

B.乳酸菌

C.黑曲霉

D.酿酒酵母

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第2题
南乳汁是将豆腐坯加入菌种,霉制后再加盐腌渍,加入红曲等发酵而成的液体调味料。()
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第3题
柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉,在实习中我们发现,该生产过程和多数通风发酵生产略有不同,它没有糖化工序,下列哪种解释较为合理()。

A.黑曲霉本身具有生产耐高温的α-淀粉酶的能力

B.黑曲霉本身具有边糖化边发酵的能力

C.黑曲霉最适底物为糊精,不需要进一步水解为葡萄糖

D.上述解释均不合理

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第4题
发酵所用菌种育种方法有()

A.物理诱变

B.化学诱变

C.基因工程

D.以上各项都不是

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第5题
工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为()和混合发酵。
工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为()和混合发酵。

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第6题
豆腐乳生产中怎样防止菌种退化?
豆腐乳生产中怎样防止菌种退化?

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第7题
用于酱油生产的菌种是()

A.根霉

B.毛霉

C.棉霉

D.米曲霉

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第8题
用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种。()
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第9题
试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求?(工业发酵对生产菌种的一般要求是什么?)

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第10题
属于发酵工程下游技术的是()。

A.过程分析控制

B.产品检验

C.无菌环境控制

D.菌种筛选

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第11题
发酵工程制药中优良菌种应符合的要求有哪些?

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