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怎样做到宴会菜肴的数量、质量搭配合理?

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第1题
菜点数量控制不仅关系到宴会的成本控制,还关系到宴会菜肴的数量和质量是否与宴会规格相符。()
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第2题
西餐配菜的作用有增加菜肴的美观、()和使菜肴富有风味特点。

A.使菜肴营养搭配合理

B.使菜肴色彩艳丽

C.使菜肴布局合理

D.使菜肴更容易被人体吸收

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第3题
宴会开始前20分钟,宴会服务员按照每桌的数量拿取酒品饮料,摆放在服务桌上做到随用随开,以免造成不必要的浪费。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
28:怎样做到合理用料?

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第5题
对于学习小组的组建,应该做到以下几点

A.科学划分,六人一组,分为AA、BB、CC三层,便于各小组公平竞争

B. 尊重学生的意愿,让他们自由搭配

C. 合理搭配,让不同智力水平、思维方式的学生成为小组成员,达到互补

D. 都有小组名称、活动口号、组徽、组牌、组旗

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第6题
简答宴会菜肴命名的基本方法。

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第7题
简答宴会菜肴酒水的几种定价法。

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第8题
宴会菜肴的命名要富有情趣并突出宴会主题,“紫气东来”常被用于()

A.婚庆宴

B.祝寿宴

C.开业宴

D.升学宴

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第9题
结合季节特征设计宴会菜肴的口味,夏季应以清爽为主,适当加入()。

A.甜味

B.酸味

C.辛辣味

D.苦味

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第10题
()负责宴会厅、自助餐厅等菜肴的制作及向各个分厨房供应基础汤和半成品等。

A.咖啡厅厨房

B.特色厨房

C.宴会厨房

D.主厨房

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第11题
园林植物的配置原则有()

A.在配置方式上,服从于园林绿地的性质、功能,并与期总体艺术布局想协调。

B.要考虑四季景色的季想变化。

C.要考虑植物造景在形、色、味、韵上综合应用。

D.要恰当处理园林植物的通相与殊相,即具对比与调和的关系。

E.做到适地适树,合理确定种植形式、种植密度及相互空间的搭配。

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