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简答宴会菜肴命名的基本方法。

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第2题
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第3题
宴会菜肴的命名要富有情趣并突出宴会主题,“紫气东来”常被用于()

A.婚庆宴

B.祝寿宴

C.开业宴

D.升学宴

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第4题
简答宴会部的管理特点。

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第5题
以下菜肴中()属于在主要原料前表示色、香、味、形的特征的命名方法

A、鱼香腰花

B、干烧明虾

C、兰花鸽蛋

D、砂锅大鱼头

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第6题
简答中国宴会的发展历程。

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第7题
简答中式宴会的特征。

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第8题
简答影响宴会部人员配备数量的主要因素。

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第9题
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第10题
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